スープを作るのに木製のお玉を使ってはいけない理由

Aug 24, 2023

スープの種類は数え切れないほどあり、クリームベースのスープやチャウダーから古典的なチキンヌードル、ミネストローネなどに至るまで、世界中の無数の文化、料理、地域に広がっています。 実際、エスクァイア誌によると、スープ、あるいは水やだし汁で煮た何らかの食べ物の起源は、ネアンデルタール人の時代まで遡らないとしても、2万年も遡る可能性があると考えられている。

スープの作り方に正しい方法も間違った方法もありません。水またはスープの入った鍋に材料を入れ、沸騰した液体に任せるだけです。 そうは言っても、肉や野菜の角切りの方法、使用する調理器具、そしてもちろん衛生や食品安全規制など、これらの食材を準備する正しい方法があります。 バクテリアや雑菌が食品を汚染しないようにすることは、調理において最も重要な側面ではないにしても、最も重要な側面の 1 つです。コロンバス ディスパッチは、キッチンはバスルームよりも汚れている可能性が高いと警告しています。 スープが食品として安全であることを確認するには、スープを作って提供するときに使用する器具も重要です。

家庭料理人もプロのシェフも同様に木製食器を好む理由はたくさんあります。 プラスチックやシリコンの食器よりも見た目や感触がクラシックなだけでなく、鍋やフライパンに優しく、特に焦げ付きにくく、適切にお手入れすれば長持ちします（レインフォレストボウルより）。

ただし、それは、適切な使用を含め、それらを大切に扱うことが前提となります。 高温にさらされたり、液体と長時間接触すると、木目が膨張します。 これにより、細菌が実際の穀物に定着し、そのスプーンを使用して調理するすべての食品が汚染される可能性があります。これが、木製食器を食器洗い機にかけることができない理由です（Real Simple経由）。

それだけでなく、特にスープのような容器の中で、色素の濃い食品に触れると木がシミになります。 これは衛生や食品の安全性の問題というよりも、見た目の問題ですが、それでも木製食器のきれいな外観を台無しにしたくありません。 代わりに、スープを調理したり提供するときは、熱に安全なシリコンまたは金属製の調理器具やお玉を使用し、シリコンは焦げ付き防止コーティングが施されたフライパンや鍋にのみ使用してください。