積み重ねてスナック可能: ディープディッシュ、ディープフリーズピザカップ

May 29, 2023

私のキッチンでの実験のほとんどと同様、この実験も深夜に始まりました。 木曜日の夜、午後 11 時頃のアイデアは、大量に作り出して冷凍庫に放り込んで簡単な軽食にできる、半焼きのミニピザ生地を作ることでした。 しかし、ここにひねりがあります。私は、成形/校正と焼きの段階でプレスと型の両方として機能するように、2つのカップケーキ型の間に挟んで焼きたかったのですが、理論的には、詰めて食べるための頑丈で堅いカップが完成しました。 簡単そうに聞こえますよね？

標準サイズのカップが付いた同じカップケーキ型が 2 つありませんでした。 そこで私はウォルマートに行き、非常に安かった6カップの焦げ付き防止パンを2つ手に入れました。 (主力ブランド - 1 つあたり 1.99 ドル!) 小さめのサイズのパンは、生地をプレスするときにパン全体に均一な圧力を与えるのに便利です。

また、このプロセスのために、よく使うピザ生地のレシピを調整する必要があるかもしれないと思いました。 私の本能は、バッチに少量のオリーブオイルを加えて、もう少し水分を与え、カップが鍋やカップ同士にくっつかないようにする必要があると判断しました。 そして結局、それは正しかったのです。 また、いつも使っている00ピザ粉を中力粉で代用してみました。 00 小麦粉のグルテンの割合は 11 ～ 13% の範囲であり、APF は通常 10 ～ 12% です。 これらの範囲には十分な重複があるため、その差は無視できるほどです。 軽食のために車輪を再発明する必要はありません。 これがオリーブオイルとAPFを加えた私の標準的なピザ生地のレシピです。

中力粉 500g（約4カップ）

塩 小さじ2

インスタントイースト 小さじ1/2

オリーブオイル 大さじ1

ぬるま湯 300ml（約1-1/4カップ）

同じサイズの金属製の標準カップケーキ型 2 つ (焦げ付き防止タイプが望ましい)

クッキングスプレー

1. すべての乾燥材料を生地フックを備えたスタンドミキサーのボウルに入れ、材料が分散するように数回かき混ぜます。

2.ミキサーをゆっくりとかき混ぜ、オリーブオイルを加え、次に水を加えます。 生地が毛羽立ち始めたら、ミキサーの速度を中速に上げ、タイマーを8分に設定します。

3.時間が経過したら、ミキサーの電源を切り、ボウルを取り出します。 一番下のカップケーキ型にクッキングスプレーを素早く吹きかけ、2番目の型の下側にも同じように吹きかけます。

4. 4分の1カップのメジャーを使用して、生地のボールをすくい、手のひらで軽く転がし、準備しておいたカップケーキ型のカップに生地のボールを置きます。 およそ 1.5 オンス (約 45g) の重さの生地ボールが必要で、このバッチで 18 個の生地ボールができます。 カップケーキ型をラップで覆い、生地ボールを1時間発酵させます。 型が 2 つ以上ない場合は、2 番目のバッチを作るまで生地が乾燥しないように、ミキシング ボウルを再度覆います。

5. 1時間後、生地がほぼ2倍に膨らみ、型の縁近くまで伸びているかどうかを確認します。 そうでない場合は、さらに 15 ～ 30 分ほど待ってください。 オーブンを425°Fに予熱します。

6. 生地ボールが膨らんだ後、グルテンはプレスできるほど十分に緩和されます。 2 番目の型 (「プレス型」) を用意し、最初の型の上に置き、軽く押し下げ始め、型を回して隙間を見て、生地が型から絞り出されていることを確認します。均等にカップに入れます。 押し続けます。生地カップを均一にするためにプレスパンを少し揺する必要がある場合でも、大丈夫です。 最終的には両方の型の縁がほとんど接触し、生地の一部が型の端からほとんどはみ出る状態になるはずです。 プレスパンは取り外さないでください。 間に生地を挟んだ両方のパン（パンウィッチ？）をオーブンに6〜7分間入れます。

7. オーブンからパンを取り出し、数分間冷ましてから、プレスパンを取り外します。 カップは非常に淡く、茶色がほとんどないはずです。 カップが完全に冷めたら、ガロンサイズのフリーザーバッグに重ねて冷凍庫に入れます。 約6ヶ月間保存されます。

8. ピザ好きの心が望むものを何でも詰め込みます。 ベーキングシートの上に並べ、クラストの端と底が茶色になるまで425°Fで7〜8分間焼きます。 取り外して、食べて、喜んで泣きます。

9. 免責事項: ディープディッシュピザカップはオーブンから取り出した後、数分間冷ましてください。 オーブンから取り出したばかりのそれらは、モッツァレラ マグマのカップのようなものです。

初めて作ったカップでは、外側の生地の角がぶよぶよしていて少しがっかりしました。 しかし、結局のところ、これは食の神様からの完全な贈り物でした。 これらの角は、食べるために持ち上げるための丈夫なハンドルになります。 最初のテストバッチでは、ブロッコリーとチーズ、ハワイアン、ツナメルト（ツナサラダとチェダー - ソースなし）の詰め物の詰め合わせを行い、そのうちの1つに、砕いたベーコンを添えた余分なとろとろのマックとチーズを詰め込みました。 今日はステーキタコのピザの詰め物でしたが、これもとても美味しかったです。 私のルームメイトは金曜日以来このミニを6個食べ、芝生の男はさらに3個をむさぼり食い、私は認めたくないほど食べています（生地1個あたり約126カロリー - 具材は含まず）。

考えてみれば、スープ用のパン入れとしてもいいかもしれません。 オーブンで焼き色をつけてから、分厚いシチューを詰めてはいけない理由はありません。 たぶんトップダウンのポットパイでしょうか？ チョップドサラダボウル？ 一緒に走って、楽しんでください。

リッチ・スワンソンは地元の料理人で、全国主催のレシピコンテストで何度も優勝しています。 彼はここ The Day のレイアウトスペシャリストでもあります。

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